（1）培养细菌、真菌的一般方法：①配置培养基：方法是将棉籽壳、糖和石膏粉按90%、1%、1%的配比制成培养基装入塑料袋中．

②高温灭菌，防止其他细菌侵入影响实验：将配制好的培养基在常压下进行100度连续68小时的灭菌处理，进行高温灭菌，防止杂菌的影响．

③为它接种：将黑木耳的菌丝接种到塑料袋中．

④在恒温箱中培养：由于黑木耳生活在由氧、温度适宜和潮湿的环境中，所以将将塑料袋放到通气良好、温暖、湿润的环境中进行恒温培养．

（2）黑木耳属于真菌，细胞内无叶绿体，无法进行光合作用，其营养方式是异养，棉籽壳和糖里面含有营养物质，为黑木耳的生长提供了有机物．

故答案为：（1）培养基；培养基；灭菌；接种； 温暖；湿润；恒温培养

（2）真菌；异养；有机物