参考答案：

装甑：探气上甑，轻撒匀铺，时间控制在35—40min；

蒸馏：缓火蒸馏、低温流酒（时间控制在15—20min）、量质摘酒、大汽追尾（蒸粮时间控制在70min，柔熟不腻、内无生心、外无粘连）。