A、氮气是一种物质组成的，属于纯净物；

B、二氧化碳是由一种物质组成的，属于纯净物；

C、食用醋中含有水、醋酸等多种物质，属于混合物；

D、氯酸钾是由一种物质组成的，属于纯净物；

故选C．