参考答案：

特点：表面活性剂分子结构由两部分组成，分子中含有一个对溶液吸引力强的亲水基，一个对溶液几乎不具有吸引力的疏水基团。

表面活性剂分子在水中为了缓和亲水基团一端被水吸引，疏水基团被水排斥，通过两个途径达到稳定状态。第一个途径是把亲水基团留在水中，疏水基团伸向空气；另一个途径就是使分子的疏水基团尽可能的挤在一起，尽量减少疏水基和水的接触面积。前一种途径是表面活性剂分子附于其他界面而形成的排列的单分子层，第二种是在水中形成胶束从而降低了溶液的表面张力。