答案：A

A、托盘天平一般准确到0.1g，能称得11.7g食盐，故正确；

B、因为空气中还有与氧气密度更大的气球，如二氧化碳，所以排空气法收集氧气的纯度不能达到100%，故B错误；

C、因为通常水的沸点是100℃，所以用煤油温度计测得水溶液的温度值不会超过100℃，故C错误；

D、量取5.26mL液体一般是选用与之相等的量筒与稍大的规格的量筒一次性量出，量筒准确到0.1mL，再说选用100mL使实际液体会出现较大的误差．故D错误；

故选A