A、由于光是沿直线传播的，故栽小树时用眼检查可栽成一条直线，即只需看后面的树能否都被最前面的这一根挡住即可，故该选项不符合题意；

B、日食由于月亮转到了地球和太阳之间，即照到地球上的光被月亮挡住了，故说明光是沿直线传播的，故该选项不符合题意；

C、在岸边可看见水中的月亮，即由于平静的水面相当于平面镜，我们在岸边所看到的水中的月亮就是月亮通过水面所成的像，故这是由于光的反射形成的，故该选项符合题意；

D、灯光下的影子是由于由于光在沿直线传播过程中遇到不透明的物体，在物体后面形成的光照不到的暗区，故本选项是由于光的直线传播造成的，故该选项不符合题意．

故选C．