问题 问答题 简答题

豉香型白酒的香气形成。

答案

参考答案:

斋酒中,酸、酯、醛及固形物的含量比其它半固态发酵的白酒约低50%,但高级醇含量较多,其中β—苯乙醇居我国白酒之冠,这与以酯为香气主要成分的其它白酒显然不同。

解答题
填空题