A、水银是汞的俗称，是由一种物质组成的，属于纯净物．正确；

B、石灰石的主要成分是碳酸钙，还含有一些其它物质，属于混合物．错误；

C、盐酸中含有水和氯化氢，属于混合物．错误；

D、食盐的主要成分是氯化钠，还含有氯化镁等物质，属于混合物．错误．

故选A．