A、金刚石是由碳一种物质组成的，属于纯净物；

B、干冰是固态的二氧化碳，是由二氧化碳一种物质组成的，属于纯净物；

C、食盐水是由氯化钠和水组成的，属于混合物；

D、水是由水一种物质组成的，属于纯净物．

故选C．