参考答案：

学名异麦芽酮糖是以蔗糖微原料，经α-葡萄糖基转移酶转化的作用，待蔗糖类的葡萄糖与果糖原有的α-1，2结合部分离解，转变成α-1.6结合，故是这样的同分异构体。器其功能是不产生龋齿，食后血糖值上升缓慢，适于糖尿病者作甜味剂。