参考答案：

①乳用犊牛的饲养管理：及时哺喂初乳，喂足初乳；哺喂常乳；补饲植物性饲料，刺激瘤胃发育；断乳；断乳至6月龄饲养；犊牛的早期断乳；

②犊牛管理；搞好工作；保温和通气良好；运动和调教；饮水；生长发育测定和编号；去角和剪去副 * * 。