(选做题)人们常用传统的发酵技术进行果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作。请回答相关问题：

(1)在果酒、果醋及泡菜的制作过程中，所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化分别是_______、_______；三者发酵过程中对氧气的需求分别是___________。

(2)在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的用量过少，可能会出现_________。

A．重量减轻，影响经济效益  B．豆腐中的水分大量析出

C．不足以抑制微生物生长，导致腐乳腐败  D．影响早期发酵

保险公估机构及其分支机构违反《保险公估机构监管规定》的，中国保监会除依照本章规定对该机构给予处罚外，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人给予警告，并处( )万元以下罚款。

A．1
B．2
C．3
D．5