参考答案：食品等值交换份是用来进行食物交换的单位。凡食物所含蛋白质、脂肪、糖类及热能相似的食物归纳为一类，每类食物营养价值基本相等，在同一类中的不同食物彼此可以互相交换而不影响营养素的摄人量，用这种方法进行食物交换就称为等值交换份。可用于等值交换份的食物常分为六大类：①粮谷类；②蔬菜类；③水果类；④瘦肉类；⑤乳、豆类；⑥油脂类。