问题
单项选择题
硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为()
A.葡萄球菌
B.沙门菌
C.变形杆菌
D.蜡样芽孢杆菌
E.肉毒梭状芽孢杆菌
答案
参考答案:E
解析:硝酸盐和亚硝酸盐除对肉制品有护色作用外,还对微生物的繁殖有一定的抑制作用,特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。
硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为()
A.葡萄球菌
B.沙门菌
C.变形杆菌
D.蜡样芽孢杆菌
E.肉毒梭状芽孢杆菌
参考答案:E
解析:硝酸盐和亚硝酸盐除对肉制品有护色作用外,还对微生物的繁殖有一定的抑制作用,特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。