A、混合物中元素不一定呈化合态，如氧气（O₂）和臭氧（O₃）属于混合物，氧元素不呈化合态；故选项说法错误．

B、某物质中含有一种元素，则该物质可能是纯净物；也可能是混合物，如金刚石和石墨的混合物，只有一种元素组成；故选项说法错误．

C、同素异形体（如金刚石和石墨是碳的两种不同的单质）的结构和性质均不同，所以同素异形体之间的转变一定是化学变化；故选项说法正确．

D、纯净物若由一种元素组成，是单质；若由不同种元素组成，则为化合物；故某纯净物质不是化合物就是单质；故选项说法正确．

故选CD．