问题 单项选择题

有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物,主要是由于这类食品富含()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

答案

参考答案:A

解析:食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程,尤其是富含蛋白质的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。

选择题
多项选择题