问题
单项选择题
有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物,主要是由于这类食品富含()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.水
答案
参考答案:A
解析:食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程,尤其是富含蛋白质的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。
有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物,主要是由于这类食品富含()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.水
参考答案:A
解析:食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程,尤其是富含蛋白质的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。