A、矿泉水中含有水、微量的矿物质等多种物质，属于混合物．故选项错误；

B、水银中只含有汞一种物质，属于纯净物．故选项正确．

C、碘酒是碘的酒精溶液，属于混合物，故选项错误；

D、不锈钢的主要成分是铁，含有碳等杂质，属于混合物，故选项错误．

故选B．