A、空气中含有氮气、氧气等物质，属于混合物；加碘食盐中含有氯化钠和含有碘元素的物质，属于混合物．错误；

B、水银是由汞元素组成的纯净物，属于单质；生理盐水中含有氯化钠和水，属于混合物．错误；

C、水是由氢元素和氧元素组成的纯净物，属于化合物；碘酒中含有碘和酒精，属于混合物．正确；

D、金刚石是由碳元素组成的纯净物，属于单质；啤酒中含有水、酒精等物质，属于混合物．错误．

故选C．