参考答案：A, B, C, D

解析：

母乳富含蛋白质、脂肪、糖、矿物质、酶和免疫因子，乳汁中脂肪的性质与乳母膳食有关，如母亲摄入糖或动物性脂肪过多，乳汁中饱和脂肪酸的含量则增加。故E选项不正确。