参考答案：B

解析：本题考核的知识点是膳食脂类和动脉粥样硬化的关系。有助于预防动脉粥样硬化的膳食脂类包括不饱和脂肪酸、磷脂和植物固醇，可增加动脉粥样硬化风险的膳食脂类包括饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇。