答案：B

A、燃着的酒精灯去点燃酒精灯会使酒精灯倾斜酒精流出着火，或者酒精灯内部也点着了．故A选项不正确；

B、量取一定体积液体时，视线要与凹液面最低处保持水平，图示正确．故B选项正确；

C、酒精灯的火焰可以分为焰心、内焰、外焰三部分，其中外焰的温度最高，加热时要用外焰，且给给液体加热时液体的量不得超过其容积的1/3，图示错误．故C的做法不正确；

D、用蒸发皿蒸发液体时，温度较高，用手拿持会烫伤手，故D选项不正确．

故选B。