C

题目分析：该题要注意选择的角度，“禽类经营者”是主体，A“增加禽类消费”是从消费者的角度提出的举措，出现人感染禽流感病例，作为消费者应该控制甚至杜绝禽类消费，不应贪图价格下降带来的实惠，故选项错误；D“加强宏观调控”是从国家和政府的角度提出的措施，且“实行禽类价格管制”说法错误，价格由价值决定，受供求影响，在市场中形成，不是由政府定价，故选项错误；出现人感染禽流感病例，禽类价格下降，经营者获利减少，要缩小生产规模，C正确，B夸大了价格变动对生产经营的影响，错误。