A、不锈钢的主要成分是铁，还含有碳等物质，属于混合物；铁锈的主要成分是氧化铁，还含有有些杂质，属于混合物．错误；

B、冰水混合液是由一种物质组成的，属于纯净物；干冰是由氧元素和碳元素组成的化合物，属于氧化物．正确；

C、矿泉水中含有水和矿物质，属于混合物；蒸馏水是由氧元素和氢元素组成的化合物，属于氧化物．错误；

D、石灰石的主要成分是碳酸钙，还含有一些杂质，属于混合物；石灰水中含有水和氢氧化钙，属于混合物．错误．

故选B．