A、生铁中含有金属铁和碳等物质，属于混合物．故选项错误；

B、石灰水中含有氢氧化钙和溶剂水，属于混合物．故选项错误．

C、蒸馏水是由一种物质组成的，属于纯净物．故选项正确；

D、空气中含有氮气、氧气等物质，属于混合物．故选项错误；

故选C．