问题 单项选择题

大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为()

A.氨基酸

B.糖类

C.有机酸

D.五环三萜类

E.脂肪酸

答案

参考答案:B

解析:大豆皂苷为五环三萜类皂苷,经酸水解后其水溶性组分主要为糖类,如葡萄糖、半乳糖、木糖等。

选择题
判断题