问题
单项选择题
大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为()
A.氨基酸
B.糖类
C.有机酸
D.五环三萜类
E.脂肪酸
答案
参考答案:B
解析:大豆皂苷为五环三萜类皂苷,经酸水解后其水溶性组分主要为糖类,如葡萄糖、半乳糖、木糖等。
大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为()
A.氨基酸
B.糖类
C.有机酸
D.五环三萜类
E.脂肪酸
参考答案:B
解析:大豆皂苷为五环三萜类皂苷,经酸水解后其水溶性组分主要为糖类,如葡萄糖、半乳糖、木糖等。