参考答案：A

解析：

梗死是指因动脉血流断绝而引起的局部组织或器官发生的坏死，分为贫血性梗死和出血性梗死。贫血性梗死因梗死灶的颜色呈灰白色，又称白色梗死，这种梗死常发生于心、脑、肾等组织结构致密、侧支循环不丰富的组织器官。因此，动物易发生贫血性梗死的器官是心。