参考答案：

牧草粗蛋白质包括纯蛋白和氨化物。由于氨化物中所包含的物质主要是游离氨基酸，对家畜（反刍和非反刍）的蛋白质营养具有重要意义，所以将氨化物计为粗蛋白质。