A、矿泉水中含有水和多种矿物质，属于混合物，故A错；

B、稀硝酸中含有硝酸和水，属于混合物，故B错；

C、蓝矾是硫酸铜晶体，由一种物质组成，属于纯净物，故C正确；

D、碘酒是碘的酒精溶液，含有碘和酒精两种物质，属于混合物，故D错．

故选C．