管理的基本方法中，（）的实质是实现全体人民的意志，并维护他们的根本利益，代表他们对社会经济、政治和文化活动实行强制性的、统一的管理。

A.技术方法

B.法律方法

C.经济方法

D.教育方法

烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。

A、增色

B、增香

C、回软

D、卫生