∵四人参加广州亚运会某项射击选拔赛的平均成绩依次是8.5、8.8、9.1、9.1，

从四个平均数来看丙和丁的平均数比较高，且两个人的平均数相等，

∵方差依次是1.7、2.1、1.7、2.5，

从方差来看甲和丙的方差比较小，成绩比较稳定，

从上述两个方面知参加亚运会该项目角逐的最佳人选是丙

故答案为：丙