参考答案：错

解析： 食品污染及其预防
炭疽是由炭疽芽孢杆菌所致的人畜共患急性、热性、败血性传染病。其传染源主要为患病的食草动物，如牛、羊、马、骆驼等，其次是猪和狗，它们可因吞食染菌食物而得病。人直接或间接接触其分泌物及排泄物可感染。