由两种或多种物质混合而成的物质叫混合物；由一种物质组成的物质叫纯净物．

A、蒸馏水是纯净的水，是由一种物质组成的，符合纯净物的定义，所以正确．

B、洁净的空气中含有氮气、氧气、稀有气体、二氧化碳等多种物质，符合混合物的定义，为混合物，所以错误．

C、加碘盐中除了氯化钠外，还有添加剂碘酸钾，符合混合物的定义，是混合物，所以错误．

D、牛奶的主要成分是蛋白质，另外还含有水及含钙的无机盐等，符合混合物的定义，是混合物，所以错误．

故选A．