A、食用醋中含有水、醋酸等多种物质，属于混合物．

B、铁矿石中含有多种物质，属于混合物．

C、蒸馏水中只含有一种物质，属于纯净物．

D、洁净的空气中含有氮气、氧气、二氧化碳等多种物质，属于混合物．

故选C．