问题
选择题
制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是 （ ）
A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C．造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵
D．隔绝空气，有乳酸菌的发酵
答案
答案：D
题目分析：这是因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入．
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”