防止食品腐败所依据的原理（　　）

A．把食品内的细菌杀死

B．抑制食品内真菌的生长和繁殖

C．把食品内的真菌杀死

D．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖

中等强度作业的特点是（）

A.氧需不超过氧上限

B.氧需超过氧上限

C.氧需等于氧上限

D.氧债几乎等于氧需

E.氧债等于氧需