（1）、细菌最大的特点就是无成形的细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质等，有的还有鞭毛和荚膜．

（2）、衣藻属于藻类植物，植物细胞有叶绿体，能进行光合作用制造有机物，营养方式是自养．

（3）、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，酵母菌发酵能把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳．

（4）、各种生物都表现出不同的形态结构特点等性状，性状是由基因控制的，生物通过生殖过程把基因遗传给后代，因此生物具有遗传的特性．

故答案为：（1）、成形的细胞核

（2）、叶绿体

（3）、葡萄糖；面包、酒精

（4）、基因