答案：B

题目分析：句意：当大火开始时正在服务一个客户。从从句的谓语动词可知与过去有关，四个选项均为过去时态。这里表示一个动作发生的时候，另一个动作正在进行。故用过去进行时。

点评：时态题的考查要注意关键词，本题的关键词是when引导的时间状语从句！说明一个动作发生的时候，另一个动作正在进行。时态的考查要注意两方面：一是时间状语，二是上下文的语境。