A、斜插在水中的筷子好像在水面处折断了，是光的折射现象，不符合题意；

B、雨过天晴时，常在天空出现彩虹，这是太阳光通过悬浮在空气中细小的水珠折射而成的，白光经水珠折射以后，分成各种彩色光，这种现象叫做光的色散，不符合题意；

C、影子是光的直线传播形成的，该选项符合题意；

D、使用放大镜看书时，光线经放大镜后，发生了折射，属于折射现象，该选项不符合题意．

故选C．