A、把铅笔斜插入盛水的玻璃杯中，看上去好像折断了，是因为光从水中斜射入空气中时发生折射，折射角大于入射角．所以A选项错误．

B、人能在镜中看见自己的像属于平面镜成像现象，是由于光的反射形成的．所以B选项正确．

C、影子的形成是由于光沿直线传播，物体挡住了光的原因，所以C选项错误．

D、岸边的树倒映在水中是平面镜成像现象，是由于光的反射形成的．所以D选项错误．

故选B．