细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．夏天温度较高、空气湿度较大，适合细菌真菌繁殖，脏衣服含有较多的有机物，食物也含有较丰富的有机物和水分，适合细菌真菌的生长和繁殖．因此夏天脏衣服易发霉，食物易变质．

故答案为：适宜的温度；有机物（营养）．