在食盐中加入适量碘酸钾（KIO₃）可以有效地防止碘缺乏病．KIO₃的相对分子质量为______，KIO₃中钾元素、碘元素、氧元素的质量比为______．现在我国食盐中加碘含量为每千克食盐中含碘0.035g，相当于每千克食盐中含碘酸钾______g（精确到0.01）．

举例说明蛋白质的变构效应。