（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．而细菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，为细菌等生物的生活提供水和有机物．

（2）把培养基和所有用具进行高温灭菌，目的是杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果；

（3）接种后的培养皿要放在保持恒定温度（如25℃）的培养箱中或在室内温暖的地方培养．这是因为这样适合菌类生长．

故答案为：（1）有机物（2）高温（3）恒定