A、干冰是由不同种元素组成的纯净物，属于化合物，石油是由多种物质组成的物质，属于混合物．故A不正确．

B、水是由不同种元素组成的纯净物，属于化合物，啤酒是由多种物质组成的物质，属于混合物．故B不正确．

C、氢气是由氢元素组成的纯净物，属于单质，氯化钠是由不同种元素组成的纯净物，属于化合物．故C不正确．

D、水银是由汞元素组成的纯净物，属于单质，石灰水是由氢氧化钙和水组成的物质，属于混合物．故D正确．

故选D．