问题 读图填空题

培养细菌和真菌的______和______,在接种前必须______。

答案

培养皿 培养基 高温灭菌

题目分析:制作发酵食品时首先要把材料煮熟,相当于高温灭菌,以免杂菌的污染,然后进行冷却,防止温度过高杀死进行发酵的微生物,然后再接种上用来发酵的菌种,用以发酵的微生物多是厌氧的,因此发酵过程要密封,以创造无氧的环境,利于微生物的发酵。

点评:此题是基础题,难度一般,能够熟记制作发酵食品的正确操作步骤,便可解题。

单项选择题 A1型题
单项选择题