答案：B

题目分析：将少量的细菌和真菌放在培养基上的过程叫做接种，将一箱水果中的腐烂的水果尽快拣出来是将真菌清除，与接种是相反的过程。

点评：此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是明确接种的概念。