A、水银是金属汞的俗称，属于单质，故A不符合题意；

B、液态氧是液态的氧气，属于单质，故B不符合题意；

C、蒸馏水是由氢元素和氧元素组成的纯净物，属于化合物，故C符合题意；

D、空气中含有多种物质，是混合物，故D不符合题意；

故选C．