问题 问答题 简答题

咸鱼腌制过程的化学变化?

答案

参考答案:

1.蛋白质与脂质的分解

2.脂质的氧化

3.蛋白质的变性

4.肌肉成分的溶出

5.结晶性物质的析出

选择题
单项选择题