问题
问答题 简答题
鱿鱼丝加工原理—肌肉结构和鱼不同?
答案
参考答案:
鱿鱼胴体肉是由与体轴成垂直方向排列的极细肌纤维为主构成的。这些肌纤维并不象鱼肉那样由结缔组织结合而是各自单独存在。加热不会软化或溶解,裂开成小块。
鱿鱼丝加工原理—肌肉结构和鱼不同?
参考答案:
鱿鱼胴体肉是由与体轴成垂直方向排列的极细肌纤维为主构成的。这些肌纤维并不象鱼肉那样由结缔组织结合而是各自单独存在。加热不会软化或溶解,裂开成小块。