问题
问答题 简答题
水产贝类马口铁罐头汤汁变黑，你如何解决该技术？
答案
参考答案：
1.加工过程中尽量减少原料与铁、铜等器具接触机会或水及配料中铁、铜离子含量尽量降低；
2.采用抗硫涂料铁制罐或空罐内壁涂层避免损伤；
3.原料尽量保持新鲜；
4.内容物pH应控制在6左右。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
水产贝类马口铁罐头汤汁变黑，你如何解决该技术？
参考答案：
1.加工过程中尽量减少原料与铁、铜等器具接触机会或水及配料中铁、铜离子含量尽量降低；
2.采用抗硫涂料铁制罐或空罐内壁涂层避免损伤；
3.原料尽量保持新鲜；
4.内容物pH应控制在6左右。