问题
问答题 简答题
水产食品贮藏各种防腐因子有哪些？
答案
参考答案：
1.温度（高温或低温）；
2.pH（高酸或低酸）；
3.水分活度（低）；
4.防腐剂（亚硝酸盐）；
5.竞争性菌群（乳酸菌固态发酵）；
6.辐照（紫外线）；
7.物理加工方法（超声波）；
8.气调（N2，O2，CO2）；
9.包装（真空、无菌）；
10.氧化还原电位；
11.微结构。
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水产食品贮藏各种防腐因子有哪些？
参考答案：
1.温度（高温或低温）；
2.pH（高酸或低酸）；
3.水分活度（低）；
4.防腐剂（亚硝酸盐）；
5.竞争性菌群（乳酸菌固态发酵）；
6.辐照（紫外线）；
7.物理加工方法（超声波）；
8.气调（N2，O2，CO2）；
9.包装（真空、无菌）；
10.氧化还原电位；
11.微结构。
